【寻味中华】“小家”碧螺春,大有乾坤******
中新社苏州10月13日电 题:“小家”碧螺春,大有乾坤
中新社记者 钟升
苏州民间给碧螺春茶取了一个通俗而直白的名字——吓煞人香。
不同于别处漫山遍野清一色茶树的种植方式,苏州人将碧螺春茶树与枇杷、杨梅等果树交叉种植,使茶叶天然地带有一丝水果的清甜与芬芳。
碧螺春茶叶虽小,却大有乾坤。从种植到炒制,都蕴含着江南人的智慧。苏州人将碧螺春茶树与枇杷、杨梅等果树交叉种植,使茶叶天然地带有一丝水果的清甜与芬芳。(无人机照片) 中新社发 刘秀英 摄 碧螺春茶叶虽小,却大有乾坤。从种植到炒制,都蕴含着江南人的智慧。
碧螺春茶在苏州的种植历史可以追溯至两晋南北朝时期,唐朝“茶圣”陆羽在编写《茶经》时就曾有过记录。
苏州市吴中洞庭山碧螺春茶业协会秘书长叶国平告诉中新社记者,洞庭山碧螺春茶的产地洞庭东山、西山位于太湖之中,环境优美、生态宜人,丰沛的水土条件和温润的气候非常适合茶树种植。
碧螺春茶叶虽小,却大有乾坤。从种植到炒制,都蕴含着江南人的智慧。“手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中带揉,连续操作,起锅即成。”经此泡出的茶汤香气浓郁、入口回味纯正。2011年,苏州市吴中区绿茶制作技艺(碧螺春制作技艺)入选第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录;2020年,江苏吴中碧螺春茶果复合系统被中国农业农村部列入第五批中国重要农业文化遗产名单。由此,碧螺春茶成为江苏省首个国家级“双遗”农业品。(资料照片) 中新社发 刘水 摄 经传统采制方法制成的洞庭山碧螺春茶,有“条索纤细,卷曲成螺,茸毛遍体,银绿隐翠”之外形,有“汤色碧绿,清香高雅,入口爽甜,回味无穷”之内质。
茶农们身挎背篓,采摘下带着露珠的碧绿茶叶。手工拣剔之后,经过高温杀青、热揉成形、搓团显毫、文火干燥四道工序。香飘海内外的苏州洞庭山碧螺春茶就此炒制完成。
“手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中带揉,连续操作,起锅即成。”经此泡出的茶汤香气浓郁、入口回味纯正。
碧螺春茶叶虽小,却大有乾坤。从种植到炒制,都蕴含着江南人的智慧。江苏省苏州市吴中区开发了碧螺春主题的旅游线路,通过农旅相结合的方式推广碧螺春茶文化。 中新社发 曹仲 摄 2011年,吴中区绿茶制作技艺(碧螺春制作技艺)入选第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录;2020年,江苏吴中碧螺春茶果复合系统被中国农业农村部列入第五批中国重要农业文化遗产名单。由此,碧螺春茶成为江苏省首个国家级“双遗”农业品。
苏州的一方水土造就了形味俱佳的碧螺春,碧螺春的袅袅茶香也在潜移默化中塑造着苏州人的独特气质。
改革开放之后,通过积极承接周边地区的溢出效应,苏州实现了经济社会的飞速发展,苏州人形象地称之为“大树底下种好碧螺春”。
除了喝,好吃又会吃的苏州人还将碧螺春茶用在了菜肴之中。苏州老字号酒家得月楼的掌门人林冏介绍说,将碧螺春制成茶汁与新鲜河虾仁一起烹煮,河虾的鲜甜与碧螺春的幽香相交织,口感清新淡雅,是极具苏州地方特色的一道名菜。
碧螺春茶叶虽小,却大有乾坤。从种植到炒制,都蕴含着江南人的智慧。近几年,洞庭山碧螺春茶的产地被列入了苏州生态涵养发展实验区,对茶农化肥、农药的使用要求也相应提高。苏州吴中区农业农村局的监测数据显示,近五年来,环太湖地区化肥农药的使用量合计降低了百分之20,有机肥的使用量则相应增加。(资料照片) 中新社发 关锦峰 摄 近几年,洞庭山碧螺春茶的产地被列入了苏州生态涵养发展实验区,对茶农化肥、农药的使用要求也相应提高。吴中区农业农村局的监测数据显示,近五年来,环太湖地区化肥农药的使用量合计降低了20%,有机肥的使用量则相应增加。
在“中国制茶大师”、苏州东山御封茶厂厂长严介龙看来,这些举措令碧螺春茶汤更加香醇,并进一步推动洞庭山碧螺春向绿色有机方向发展。吴中区也适时开发了碧螺春主题的旅游线路,通过农旅相结合的方式推广碧螺春茶文化。
同时,苏州市陆续制定了《苏式传统文化 洞庭(山)碧螺春茶制作技艺传承指南》等一系列标准,对碧螺春茶的品质、炒制工艺等要求更加严格、规范。生态环境独特化、生产过程绿色化、管理方式精细化、鲜叶挑选苛刻化、制作技艺标准化,苏州的“小家碧螺”,从洞庭山出发,一步步走向更大的天地。(完)
(文图:赵筱尘 巫邓炎) [责编:天天中] 阅读剩余全文() 推荐阅读 大发平台手机版特朗普晒与安倍打球合影 两年内第四次一同打高尔夫 2024-06-12 大发平台邀请码日本最美女大学生揭晓 2024-09-07 大发平台注册京东出征戛纳,亮相国际舞台 2024-05-04 大发平台登录袁立晒怀抱宝宝照片引猜测 2024-06-24 大发平台娱乐把孩子扔给爷爷奶奶带要注意 2024-10-29 大发平台下载流氓性格的刘邦何以运气超好 2024-11-08 大发平台下载app 新版第五套人民币即将面世 5元纸币因研究新技术缺席 2024-06-28 大发平台充值 别只关注争议判罚 火箭输球还因为做错了这几件事儿 2024-06-28 大发平台官方网站 NBA综述:勇士胜火箭系列赛1-0 绿军首战大胜雄鹿 2024-12-01 大发平台手机版APP 你够吗?一线城市90后期望月薪达1.3万 2024-05-18 大发平台交流群2018-10-21 期加油向未来 第3季丁俊晖挑战花式打法秀呆撒贝宁知识科普 2024-04-17 大发平台代理时间与空间的联系何时能成为人类直觉的一部分? 2024-03-06 大发平台骗局 小长假晒表攻略 赢得朋友圈摄影大赛 2024-03-23 大发平台开户 五一小长假居家旅行必看开运攻略 2024-08-21 大发平台网投出海东盟 高质赋能——企业出海赋能系列沙龙 2024-07-09 大发平台赔率高考15分爸爸教四岁女儿学数学 2024-06-18 大发平台官网平台南谭北许:与许世友齐名的武林高手 2024-07-31 大发平台APP曝中国新轻型坦克已批量服役 2024-11-18 大发平台客户端关塔那摩基地指挥官被解除职务,美军称对他“丧失信任” 2024-06-11 大发平台走势图出门问问 TicWatch C2 体验:实用又有高颜值 2024-06-23 大发平台注册网专访荣耀总裁:从互联网品牌全面转型为全渠道品牌 2025-01-06 大发平台官网网址甜甜圈形激光空中造出长“光纤” 2024-06-15 大发平台软件艾莲娜公主第1季多练习多熟悉就能做到公主排除万难蜕变女王 2024-09-24 大发平台网址五一临近电视“骚动”:高端产品成消费拉动力 2024-05-23 加载更多![](/t2/images/1.gif) 大发平台地图 |